Co jemy na Święta?

Przepisy na znane i mniej znane wypieki oraz potrawy już niedługo! Na pewno przydadzą się do mniej uroczystych popisów kuchennych :) A może jeszcze na sylwestrową zabawę

Święta w stylu lat 60-tych!

Już Święta!

Skórka pomarańczowa kandyzowana

Za tydzień święta, do których przygotowania w pełni. Aby przygotować świetne i udane wypieki potrzeba cierpliwości. Do smacznych makowców na pewno przyda się kandyzowana skórka pomarańczowa. Można ją długo przechowywać, jest prosta do zrobienia, ale przede wszystkim może urozmaicić nie jeden wypiek świąteczny.

Skórkę pomarańczową po sparzeniu wrzątkiem kroimy w drobną kostkę. Zasypujemy ok. 4 łyżkami cukru i zalewamy taką ilością wody, która przykryje skórkę. Zagotowujemy z 2 goździkami. Powoli doprowadzamy do wrzenia. Skórka będzie gotowa, kiedy cała woda wyparuje. Wkładamy całość do słoiczka. Można dodać do masy makowej lub zostawić na tłusty czwartek.

Rosja w XIX w. widziana oczami Astolphe’a de Custine

De Custine wyruszył do Rosji w czasie, kiedy Europą wstrząsała fala powstań i ruchów wolnościowych po wydarzeniach rewolucji francuskiej. Francuski markiz wkracza do Rosji z bagażem opinii, przesądów i  stereotypów na temat organizacji państwa, Rosjan i ich zwyczajów.

Styl de Custine’a zdaje się aforystyczny, dzięki czemu każde zdanie staje się ważne i warte zapamiętania, ale jednocześnie przeszkadza w wyodrębnieniu tego, co mniej istotne.

Co ciekawe obraz imperialnej Rosji niewiele różni się od stereotypów aktualnych dzisiaj. Rosja widziana jest jako kraj ludzi pozbawionych indywidualizmu, stłamszonych, przerobionych w jednolitą masę, niepotrafiących wyrazić swojego zdania.

Rosja to kraj rządzony przez władców o szczególnym rysie charakterologicznym. Ich upór, świadomość braku granic w polityce kraju oraz chęć stworzenia potęgi wielonarodowego państwa-patchworku stanowią ich najważniejsze cechy.

Szczególnie ciekawa wydaje się pozycja podróżnika-narratora, jaką zajmuje on wśród rosyjskiej arystokracji. Traktowany jako reprezentant Zachodu, staje się przedmiotem dokładnej obserwacji przyjaciół Moskali, czuje się inwigilowany, dla tego stara się nie dopuścić, aby jego zapiski wpadły w niepowołane ręce.

Miasta rosyjskie są przez de Custine’a bardzo szczegółowo opisane. Petersburg i Moskwa – miasta odmienne, kontrastujące ze sobą stają się źródłem zachwytu nad charakterem państwa rosyjskiego. Spacery po miastach są okazują się nie tylko doskonałym sposobem poznania topografii, ale również historii państw, którego korzenie odnaleźć można w plemionach tatarskich, mongolskich i ruskich.

Ogrom, niejednolitość, dążenia imperialne, wielonarodowość, ale także piękno, mozaikowość stylów architektonicznych, gościnność to cechy Rosji z początków XIX wieku, które wydają się aktualne na początku wieku XXI.

Astolphe de Custine – prorok czy doskonały obserwator? Na to pytanie niech każdy odpowie po przeczytaniu „Listów z Rosji”.

Astolphe de Custine, Listy z Rosji

Przepis na drożdżowe bułeczki - bułeczki z czekoladą

Ciasto drożdżowe jest skomplikowane w swojej prostocie. Mimo niewielu składników, należy zadbać, aby ich jakość była najwyższa. Bardzo dobra mąka, świeże drożdże są tajemnicą sukcesu.

Tajemnica wykonania doskonałego ciasta drożdżowego ciasta jest jeszcze przeze mnie nieodgadnięta…

Oczekiwanie na wyrośnięcie ciasta jest dla mnie nie do zniesienia. Ach ta niecierpliwość… ;)

Zatem, aby wykonać czekoladowe bułeczki skorzystałam z przepisu, który podaje, by użyć drożdży suchych.

Aby wykonać bułeczki użyłam:

2 szklanek mąki,

3 łyżek masła,

1,5 łyżeczki suchych drożdży,

szczypta soli,

3 łyżki mleka,

kostki czekolady, najlepiej gorzkiej.

Mleko powinno być cieple – nigdy do ciasta drożdżowego nie dodajemy zimnego mleka. Wszystko razem mieszamy i pozostawiamy na ponad godzinę, aby mogło wyrosnąć

Moje ciasto – nie wiedzieć czemu – nie wyrosło najlepiej.

Po wyrobieniu ciasta, dzielimy je na kawałki, które napełniamy czekoladą i formujemy w zgrabne kulki.  Do moich bułeczek dodałam czekoladę, która pozostała po fondue.

Każdą z nich smarujemy rozbitym żółtkiem.

Pozostawiamy jeszcze na 20 minut do wyrośnięcia i pieczemy przez ok. 40 min. w piekarniku nagrzanym do 200 st. C.

Najlepiej smakują z kawą zbożową. Smak dzieciństwa...

Gordon Square 46 w Krakowie

Charleston, Warsztaty Omega, artyści i atmosfera starego Londynu – to kwintesencja wystawy w krakowskim Międzynarodowym Centrum Kultury. Ciekawie zorganizowana, z bogatym repertuarem wydarzeń towarzyszących zachęca do obejrzenia eksponatów związanych z brytyjską bohemą. Obrazy, sztuka użytkowa, książki, drzeworyty można obejrzeć na wystawie przy Rynku Głównym w Krakowie do 9 stycznia.

Warto skorzystać i zobaczyć prace Vanessy Bell, Virginii Woolf, Duncana Granta, Rogera Fry’a i Dory Carrington. Tym bardziej, że obejrzeć można interesujące filmy na temat nieformalnej grupy, w której znalazł się psychoterapeuta, pisarka czy ekonomista. Można przenieść się do wiejskiej posiadłości siostry Virginii Woolf, Vanessy. Fototapety z Charleston subtelnie wprowadzają w atmosferę, ale i estetykę Grupy Bloomsbury.

A wszystko zaczęło się na Gordon Square 46.

Na dobry początek...

Niektóre rzeczy powstają w huku fanfar i świetle reflektorów, inne cicho i powoli wyłaniają się na światło dzienne. 

Tak powstał ten blog. Tak stworzone zostały dzisiejsze babeczki.

Gwiazdą dnia dzisiejszego została szarlotka mojej Mamy.  Gwiazdą była mama, kiedy ją przygotowywała – te kocie ruchy i gracja, z jaką się poruszała… (noga Mamy jest w gipsie). ;)

Ale z resztek ciasta, jakie pozostawione zostały na stracenie, można wyczarować małe gwiazdki.

Do ich zrobienia potrzeba niewiele.  Kruchym ciastem należy wyłożyć wysmarowane tłuszczem foremki (mogą być do ciastek).  Kruche ciasto najlepiej włożyć przed pieczeniem do lodówki, jego struktura będzie wtedy dużo lepsza, a wypieki bardziej udane.

Pokrojone w kostkę jabłko posypane cynamonem wkładamy do foremek i zalewamy tajemniczą miksturą.

Połowę dużego kubka jogurtu naturalnego należy zmieszać z dwiema łyżkami śmietany (ja dodałam 18%, ale zdecydowanie lepiej sprawdzi się 30%).  Wszystko mieszamy z łyżką cukru pudru.

Wylewamy na owoce w foremkach i wkładamy do piekarnika.

W tym czasie należy przygotować bezową pierzynkę, którą okryjemy babeczki.

Po ubiciu piany z 3 białek dodajemy cukier puder (ok. 6 łyżek) – najlepiej przesiany,  aby składniki dokładnie się połączyły.  Na koniec należy dodać 2 łyżki kisielu wiśniowego, który zabarwi bezę i nada oryginalnego smaku.

Pianę nakładamy na babeczki, gdy są już delikatnie podpieczone.  Pieczemy jeszcze ok. 15 minut w temperaturze 180 ˚C.

Wyborne!

Aby przyjemność nie przerodziła się w obowiązek, nie będę ograniczać się w tematach, które chcę poruszyć. Polityka, kuchnia i literatura… może coś jeszcze poruszy dogłębnie moje serce ;) i sprawi będę mogła się tym z Wami podzielić.